CONCEPT

トラットリア ドン・シェ~

042-512-8735

〒190-0022 東京都立川市錦町1-3-9 山上ビル1F

ランチ(月~金)11:30~14:30 (土日祝)12:00~15:00 デイナー18:00~23:00

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生い立ち

この道に入って28年。
帝国ホテルで20年も経験を積んできたオーナーシェフが腕によりをかけて料理を振舞います。
ホテルで学んだ素材を活かす技術を元に手間ひまかけて素材と向き合っています。
手作りを心掛けており、加工品を使用せずに素材から料理を作っていくことを心掛けています。

またメニューにないものでもお客様が望むものを提供することも可能です。
同席されたお子様用にハンバーグを作ってほしいであったり、トリュフをふんだんに使って料理をしてほしいなど、お客様の笑顔のための努力は惜しみません。

仕込みに関しても人の何十倍も時間をかけるので、素材の味はもちろんですが、料理人の腕が試されるところだと考えており、そこに関しては絶対の自信があります。
是非、一度手間ひまかけた本物味をお試しください。

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素材へのこだわり

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食の安全が求められている現在。
当店もお客様の口に入るものには細心の注意を払っています。
野菜に関しては、自分自身が納得のいくものを選別した地元の有機野菜を仕入れていおり生産者の顔が分かることで絶対の安心感と質のを維持しています。

また魚介類は魚介類の宝庫、北海道・根室から直送されたものを使用しています。
直送がゆえ鮮度が高く、鮮度が高いからこそ料理の幅を広げることが出来、人気の手打ちパスタをはじめ素材の良さを活かした親しみやすい料理が楽しめます。

肉も魚介も野菜も全てにおいて自身があります。
そしてその最高の素材のパフォーマンスを最大限に活かしてお客様へご提供させて頂きます

ワインへのこだわり

オーナーの強いこだわりにより、人気の銘柄はもちろんレアな銘柄まで様々なものを取り揃えております。
立川では当店だけでしか飲めないワインもたくさんありますので、いつもとは違う味にチャレンジしててみてもいいかもしれません。
味に関しても必ず、オーナーが試飲をしてから仕入れているので、当店の料理に合うようなものばかりですので、美味しい料理と美味しいお酒を楽しむことが出来ます。
ワイン好きの方でも納得できるレパートリーを取り揃えております。
また、どんなワインを選んでいいのか分からないお客様には、料理に合うワインを提案させて頂きますのでお気軽にご相談ください。

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パスタへのこだわり

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パスタ料理には絶対の自信があります。
手打ちパスタを始め様々な種類のパスタをご用意しており、味や好みに合わせて選ぶことが出来ます。

パスタの種類にはベースにはトマトソース、クリームソース、オイルソースといった3種類あり、全てのパスタはこれを軸に作られています。
今までの経験からこのベースソースを活かして無限にパスタの種類を生み出すことが出来ます。

他にも当店のパスタに関しては他店とはそもそも作り方自体が違います。
それは企業秘密になるのでお教えすることが出来ませんが、パスタを麺、ソース、具のすべてをいかに活かすことが出来るかを考えて作る自身の一品です。

是非、立川で美味しいパスタを食べてみてください。

お問い合わせはコチラ

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ランチ(月~金)11:30~14:30 (土日祝)12:00~15:00
デイナー18:00~23:00 

042-512-8735

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立川のイタリアンレストランのオーナーシェフが腕によりをかけて。

立川のイタリアンレストラン・トラットリア ドン・シェのオーナーシェフが腕によりをかけて料理を振舞います。
手間ひまかけて素材と向き合っています。
手作りを心掛けており、加工品を使用せずに素材から料理を作っていくことを心掛けています。
仕込みに関しても人の何十倍も時間をかけ、料理人の腕が試されるところだと考えており、そこに関しては絶対の自信があります。
パスタに関しては他店とはそもそも作り方自体が違います。
それは企業秘密になるのでお教えすることが出来ませんが、パスタを麺、ソース、具のすべてをいかに活かすことが出来るかを考えて作る自身の一品です。
是非、立川で美味しいパスタを食べてみてください。
各種宴会やパーティーにも、ご利用ください。

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